"Atkins édesség" #15 - Madártej szénhidrátszegényen

Ez a madártej recept a párom édesanyja tökéletes receptjének szénhidrátszegény változata. Az eredeti olyan finom, és oly' élvezettel fogyasztja az egész család, hogy ezt tapasztalván az is megszereti ezt az édességet, aki egyébként kevésbé kedveli... igen, ez a saját példám volt! :) Ezért úgy gondoltam, elkészítem a közel szénhidrátmentes változatát, hogy Atkins diéta alatt is fogyasztható legyen. A végeredmény egy "lelkiismeret-furdalás-mentes", csodafinom madártej! A teljes adag szénhidrát tartalma 38 g. A lenti mennyiségből kb. 8 adag készíthető, így egy tálka madártej ch-tartalma 4,75 g. Jól hangzik, ugye?! :)

Hozzávalók:

• 2 liter szójatej
• 6 tojás
• 12 dkg eritritol + 3 evőkanál (6 evőkanál + 3 evőkanál)
• 1 csapott evőkanál mandulaliszt (vagy gluténmentes vaníliás pudingpor, esetleg fehérjepor)
• 1 vaníliarúd
• 1-2 teáskanál vanília aroma

Elkészítés:

Tegyük fel forrni a tejet. (A szójatej alapjában véve kissé sárgás színű. Ezzel nincsen semmi gond; kicsit erősebb lesz a madártejünk színe.) Adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét és dobjuk bele magát a vanília rudat is.

Közben a 6 tojás sárgáját verjük habosra 12 dkg eritritollal, majd keverjük hozzá a mandulalisztet is. A 6 tojásfehérjét verjük jó kemény habbá 3 evőkanál eritritollal.

Amikor már szépen forr a tej, vegyük ki a vanília rudat. 4-5 evőkanál habot szaggassunk a tejbe, és főzzük meg őket (amikor megnőnek a habok, meg is lehet őket fordítani). Miután szépen megnőttek és megfőttek a habok, szedjük ki őket egy tálcára.

Miután az összes hab elkészült, a meleg tejből 3 evőkanálnyit tegyünk a tojássárgához, keverjük össze, majd folyamatosan keverve öntsük a tejhez.

Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg elkezd kissé sűrűsödni. (Nem kell túl sokáig és túl sűrűre főzni, mert a mandulalisztnek köszönhetően utólag, a hűtés során sűrűsödni fog.)

Ha kész, adjuk hozzá a vanília aromát, valamint - ha szükséges - eritritolt ízlés szerint. Végül tegyük vissza a habokat a madártejbe. Hagyjuk hűlni, majd a tálaláshoz szedjük ki kis tálkákba.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Rántott sajt szénhidrátszegény zabkorpás panírban

Íme a tökéletes házi rántott sajt receptje, amit őszintén ajánlok minden rántott sajt rajongónak! :) Tökéletes, mert a tejnek és a dupla panírnak köszönhetően nem folyik ki sütés közben a sajt; és azért is tökéletes, mert a szénhidrát-tartalma minimális. A teljes adag ch-tartalma ugyanis 81,3 g, ami - az én esetemben 11 db sajttal számolva - csupán 7,3 g szénhidrátot jelent adagonként.

Hozzávalók:

• 700 g trappista sajt
• 1 dl tej 
• 100 g mandula liszt 
• 4 db tojás 
• 100 g zabkorpa
• Só 
• Szezámmag (ízlés szerint; kb. 2 evőkanál)

Elkészítés:

A sajtot vágjuk fel 1-1,5 cm vastag szeletekre. Öntsük ki a panír hozzávalóit külön tányérokba: a tejet, a mandulalisztet, a felvert és sóval ízesített tojást és a szezámmaggal összekevert zabkorpát.

A sajtszeletet mártsuk bele a tejbe, majd forgassuk bele a lisztbe (így fog a liszt jól rátapadni a sajtra). Ezután forgassuk a sajtot a tojásba. Most ismételjük meg: forgassuk a sajtot még egyszer a lisztbe, utána pedig a tojásba. Végül forgassuk a zabkorpába.

Amikor az összes szeletet bepaníroztuk, tegyük az egészet min. 1 órára a fagyasztóba. Csak közvetlenül sütés előtt vegyük ki. (Én reggel szoktam bepanírozni a sajtokat, és csak délben, sütés előtt veszem ki.)

Bő, forró olajban (annyiban, hogy ellepje a szeleteket) addig süssük a sajtokat, amíg aranybarnára pirulnak. Közben fordítsuk is meg, hogy minden oldalról jól átsüljön.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Klasszikus uborkasaláta

A klasszikus uborkasalátához vékony szeletekre kell vágni a megpucolt uborkát, majd besózni. Adni kell hozzá egy kevés ecetet, cukrot (esetünkben cukorhelyettesítőt) és fokhagymát. Én sokféleképpen szeretem az uborkasalátát, de ez az összeállítás az egyik kedvencem, mert a hagyományos éttermi uborkasaláták ízvilágát idézi. Az Atkins diéta alatt kiválóan alkalmas húsok mellé köretként.

Hozzávalók:

• 1 kígyóuborka
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• Só
• 1 teáskanál ecet
• 1 dl víz
• 2 evőkanál eritritol
• Tejföl

Elkészítés:

Hámozzuk meg az uborkát, majd uborkaszeletelő segítségével vágjuk vékony szeletekre. Adjuk hozzá a finomra aprított fokhagymát, majd alaposan sózzuk be. Min. 10 percig hagyjuk állni, hogy levet ereszthessen. Eközben készítsük el az ecetes öntetet: egy tálkában keverjük össze a vizet, az ecetet és az eritritolt. A 10 perc leteltével alaposan nyomkodjuk ki és öntsük le az uborka levét, majd adjuk hozzá az ecetes öntetet, és jól kavarjuk össze. Tálaláskor egy kis kanálnyi tejfölt adjunk mellé.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Pirosaranyos-sajtos csirkemell

Ez egy pofonegyszerű, de annál pikánsabb recept csirkemellhez (vagy akár csirkecombhoz). Semmilyen különleges alapanyagot nem igényel és pillanatok alatt összeállítható, így a rohanó hétköznapok alatt is gond nélkül elkészíthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• Egy kis tubus pirosarany (ízlés szerint csemege vagy csípős)
• 5-6 nagyobb gerezd fokhagyma
• 20 dkg reszelt trappista és füstölt sajt vegyesen

Elkészítés:

Vágjuk vékony szeletekre a megtisztított csirkemellet, majd kissé klopfoljuk ki őket. Kenjük meg a hússzeletek mindkét oldalát bőven pirosarannyal (más fűszerre nincs is szükség). Kivajazott tepsiben helyezzük el szorosan egymás mellett a csirkemell szeleteket, szórjuk meg az egészet finomra aprított fokhagymával, végül reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban, alufóliával letakarva kb. 30 percig, majd a fóliát levéve további 20-30 percig süssük, amíg a sajt aranybarnára pirul a tetején.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.mindmegette.hu/pirosaranyos-csirkecomb.recept

"Atkins édesség" #14 - Trüffel golyó (10. szakácsmustra)

'Hogyan lehet megenni 20 deka csokit lelkiismeret-furdalás nélkül?' Nem tudtam elmenni emellett a főcím mellett, amikor Stahl Judit Enni jó! című könyvét lapozgattam... és milyen jól tettem, ugyanis Isteni diétás édességet fedeztem fel benne! Egy trüffel golyó (vagy ahogy Stahl fogalmaz: 'trüffli') mindössze 4,5 g szénhidrátot tartalmaz.

A recept a Vöröskaktusz által kiírt 10. szakácsmustra keretein belül készült. Korábban még soha nem készítettem semmit Stahl-tól; de találtam otthon egy tizenegynéhány éves, ajándékba kapott Stahl Judit szakácskönyvet, amit - szénhidrátszegény receptek nyomában - oldalról-oldalra átfutottam... A könyvet sokkal inkább nevezném 'gasztroregénynek', mintsem száraz receptgyűjteménynek. Humorosan filozofikus stílusával ugyanis Stahl kellemes olvasmánnyá teszi a könyvét - ami egyébként nagyobb részben különleges, egyedi ízkombinációkat felvonultató recepteket tartalmaz. A leírások - véleményem szerint - nagyon pontosak és részletesek - az alábbi trüffel golyók elkészítése során minden pontosan úgy alakult, ahogy azt a recept alapján elvártam. 

Ez a trüffel golyó tényleg tökéletes, meglátod! Nézzük:

Hozzávalók:

• 1 vaníliarúd
• 1,5 dl 20%-os főzőtejszín
• 200 g magas kakaótartalmú (min. 70%-os), hozzáadott cukrot nem tartalmazó étcsokoládé
• 30 g vaj
• Cukrozatlan kakaópor a hempergetéshez 

Elkészítés:

Stahl Judit receptjét pontról pontra követtem, és a végeredmény tökéletes lett. Semmit nem változtatnék a recepten, így azt most Stahl Judit idézve, változtatás nélkül szeretném bemutatni:

"A vaníliarudat kis, éles késsel hosszában félbevágom, a kés tompa részével pedig kikaparom belőle a fekete, kis szemecskéket.

Egy pici lábosba beleöntöm a tejszínt, belekeverem a vaníliaszemeket és hozzádobom a félbevágott vaníliarudat is. Gyorsan felforralom, aztán lekapom a tűzről, és legalább félórát hagyom állni, hogy a vanília íze jól átjárja a tejszínt.

Gőz fölött megolvasztom a darabkákra tört csokoládét, és miután levettem a tűzről, hozzákeverem a vajat. Szűrőn át a vajas csokoládéhoz öntöm a finom illatú tejszínt, a vaníliarudat meg kidobom.

Ezután beleöntöm az egészet egy nagy, lapos műanyag dobozba. Tudniillik minél jobban szétterül, annál gyorsabban hűl ki és szilárdul meg olyan állagúra, hogy könnyen lehessen belőle majd golyókat formázni. A csokimasszát beteszem a hűtőbe és pár órára, de akár pár napra is benne hagyom. (Sőt,akár le is lehet fagyasztani egy-két hónapra, kutya baja nem lesz.)

Tenyerem közé veszek 1-1 evőkanálnyit a csokimasszából, és csinos golyókká formálom, majd belehempergetem egy müzlis tálkába szórt kakaóporba. A golyóformálás bizony csuklóig csokoládés kézzel jár, de hát istenem! Gondoljunk arra, mit nem adtunk volna ezért az édes szutyokért gyerekkorunkban! Az elkészült golyóbist sütőpapírral borított tálcára teszem és folytatom a munkát. Ha már mindegyik csokigolyó a tálcán csücsül, beteszem őket a hűtőbe, hogy a kézmelegtől picit meglágyult trüfflik újra megdermedhessenek.

Végül a kész trüffliket valamilyen jobb papírboltban vásárolt kapszlikba ültetgetem és visszateszem őket a hűtőbe. Tíz napig is elvannak a hidegben - mármint ha el nem fogynak addig. Mert még várat magára annak a jelenségnek a tudományos magyarázatra, hogy a csokoládét amúgy nem szerető férfiak jelenléte vajon miért hat megsemmisítően a trüfflikre. Mindenesetre érdemes egy órával evés előtt kivenni a golyókat a hűtőbe, mert ígyfinomabb és intenzívebb lesz az ízük."

A szakácskönyv szerint 20 csokoládétrüffli lesz belőle; nekem 16 db "Raffello-nagyságú" golyót sikerült készítenem.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Forrás: Stahl Judit [2002]: Enni jó! Park Könyvkiadó, Budapest, 87-89. old.

Brokkoli-krémleves pirított bacon szalonnával

Az egyik legkiválóbb krémleves-alapanyag a brokkoli. Azon túlmenően, hogy színpompás leves készíthető belőle, magas C-vitamin, folsav- és vastartalma elősegíti a zsírégetést. A pirított bacon és a mandula kombinációja nemcsak pikánsabbá teszi az ételt, hanem - véleményem szerint - tökéletesen helyettesíti a pirított zsemlekockákat is! Íme egy villámgyorsan elkészíthető tejszínes brokkoli-krémleves recept!

Hozzávalók (4-6 adag):

• 1 fej brokkoli (vagy kb. 40-50 dkg mirelit brokkoli)
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1 kis fej vöröshagyma 
• Só
• Bors 
• Szerecsendió 
• 2 leveskocka
• 2 dl 20%-os tejszín 
• 10 dkg szeletelt bacon 
• Szeletelt mandula és reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítés: 

A megtisztított, rózsáira szedett brokkolit, a vékony karikákra vágott vöröshagymát és a finomra aprított fokhagymát tegyük fel főni 1,5 liter vízben. Tegyük bele az erőleves-kockákat, és adjunk hozzá ízlés szerint sót, borsot és szerecsendiót. Forraljuk jól össze, és amikor a zöldségek megpuhultak, botmixer segítségével turmixoljuk össze. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk fel ismét. Közben a vékony csíkokra vágott bacon szalonnát zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk meg. Még különlegesebbé tehető a leves, ha a bacon mellett pirított mandulával is megszórjuk a levest. Ehhez egy másik serpenyőben pirítsunk némi szeletelt mandulát zsiradék hozzáadása nélkül. Tálaláskor szórjuk meg a levest a pirított baconnel és a mandulával, valamint ízlés szerint reszlelt sajttal.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Vajas sült répa szezámmaggal

Ez a köret garantáltan ízleni fog azoknak is, akik nem rajonganak a sárgarépáért! Szinte bármilyen hús mellé kiváló; így izgalmas színfoltja lehet az Atkins diétának. Ha egy különlegesen finom köretre vágyunk, vagy éppen a nyers zöldsaláta unalmassá válik a diéta alatt, akkor mindenképp érdemes elkészíteni ezt a kellemesen fűszeres sült répa köretet. 

Hozzávalók (2 adag):

• 50 dkg sárgarépa (kb. 4 db közepes)
• 1 evőkanál ételízesítő
• 1 evőkanál szeletelt petrezselyem
• 1 evőkanál morzsolt lestyán
• 1 teáskanál szezámmag
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

A megtisztított, meghámozott répát vágjuk fel kisujjnyi hasábokra. Főzzük "roppanósra" annyi ételízesítős vízben, ami éppen ellepi a répákat. Eközben a vajat melegítsük fel egy serpenyőben,
majd a lecsöpögtetett répát forrósítsuk fel benne. (Kevergetés helyett inkább csak óvatosan rázogassuk a zöldséget, nehogy összetörjön.) Adjuk hozzá a petrezselymet, a lestyánt, a szezámmagot, és reszeljük bele a fokhagymát is, majd pár percig karamellizáljuk az egészet. Tálalásig tartsuk melegen.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.nosalty.hu/recept/szezammagos-vajas-karotta

Kaliforniai paprikás sajtos sertéskaraj

A kaliforniai paprika - különleges ízvilága és színezete miatt - egy sokak által kedvelt, kimagaslóan egészséges zöldségféle. Amellett, hogy igen alacsony a kalóriatartalma, C-vitaminban rendkívül gazdag. Kiváló E- és B6-vitaminforrás, valamint - egyéb jótékony tulajdonságai mellett - gyulladáscsökkentő hatása is ismert. Gyümölcsösen édeskés íze igazán harmonikussá teszi ezt az egyébként egyszerű fűszerezésű sertésételt.

Hozzávalók (12-14 szelethez):

• 1,5 kg karaj
• Só 
• Bors
• 20 dkg szeletelt bacon (hússzeletenként egy szelet bacon)
• 1 db kaliforniai paprika (piros vagy zöld színű, de lehet vegyes is)
• 25 dkg reszelt trappista sajt 
• Libazsír

Elkészítés:

Szeleteljük fel a sertéskarajt, klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kevés olajon egy serpenyőben pirítsuk fehéredésig a szeletek mindkét oldalát. Helyezzük zsírozott tepsibe a hússzeleteket szépen egymás mellé, majd mindegyikre tegyünk egy-egy bacon szeletet. (Érdemes egy szelet húsra egy szelet bacon-t ráhajtogatni.) Ezután szórjuk meg a hússzeleteket vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikával, ezt követően pedig reszelt sajttal. Alufóliával letakarva kb. 30 percig, majd a fóliát levéve további 20-30 percig süssük, amíg a sajt aranybarnára pirul a tetején.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Atkins Diéta Recepttár mától a Facebook-on is!

Elindult a szenhidratnelkul.blogspot.hu hivatalos Facebook oldala: http://www.facebook.com/szenhidratnelkul! Kedveljétek az oldalt, hogy elsőként értesülhessetek a legújabb szénhidrátszegény receptekről!

Bár a Facebook oldal még nagyon friss, készen áll, hogy napról-napra friss információkkal álljon a rendelkezésetekre! :) Gyertek, legyünk minél többen, és segítsük egymást egy egészségesebb életmód kialakításában!

A Facebook oldal közvetlenül elérhető az alábbi linkre kattintva:

http://www.facebook.com/szenhidratnelkul

Köszönöm mindenkinek, aki like-olja az oldalt! :) A hétvégére további jó főzőcskézést és kellemes kikapcsolódást kívánok! 

Bazsalikomos csirkemell szénhidrátcsökkentett bechamel mártással (sajtos fehér szósszal)

Ez a bazsalikomtól illatozó csirkeétel egy igazi fehérjebomba. A bechamel mártást tej és fehér liszt felhasználása nélkül készítettem el, amelynek alap összetevőit (tejszín, erőleves-alaplé, vaj, lenmagliszt és fűszerek) füstölt sajttal dúsítottam. Így bártan ajánlom az Atkins diéta bármely szakaszában! Különlegesen harmonikus étel; igazi ízorgiát nyújt!

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• Só
• Bors
• Olaj

• 0.5 l erőleves alaplé
• 2 dl 20%-os főzőtejszín
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál lenmagliszt
• Só
• Bors
• 1-2 evőkanál morzsolt bazsalikom
• 10 dkg bacon
• 15 dkg reszelt füstölt sajt
• Vaj (tepsi kikenéséhez)

Elkészítés:

Vágjuk vékony szeletekre a megtisztított csirkemellet. Klopfoljuk ki kissé a hússzeleteket, majd mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint (nem kell nagyon megsózni, mert a bacon maga is sós lesz, amit később a csirke tetejére teszünk). Kevés olajon egy serpenyőben fehéredésig pirítsuk a szeletek mindkét oldalát.

A mártáshoz tegyünk fel főni 0,5 liter vízben 1 db erőleves kockát. Közben olvasszuk meg a vajat, majd kis lángon keverjük hozzá a lenmaglisztet. Némi pirírás után (a lenmagliszt sötét színe miatt nem hagyatkozhatunk a rántás színére), folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a felforralt erőleves-alaplevet és a tejszínt. Főzzük, amíg kellően sűrű lesz a mártás, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és adjuk hozzá a bazsalikomot is.

Kivajazott tepsiben (kisebb, magasabb falú tepsire lesz szükség) helyezzük el szépen egymás mellett a csirkemell szeleteket, majd borítsuk be az egészet bacon szeletekkel, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és végül öntsük le az egészet a mártással.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban  10 percig alufóliával letakarva, majd további 20-25 percig fólia nélkül süssük.

Tipp: Fűszervajas sült répát tálaltam hozzá köretként, ami tökéletesen illett a főétel ízvilágához.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.nosalty.hu/recept/csirkemell-bazsalikomos-besamel-martassal

"Atkins édesség" #13 - Csokitorta (Diétás, lisztmentes brownie)

Ez a liszt felhasználása nélkül készülő, lágyan-krémesen omlós, brownie-ra emlékeztető csoda egy izgalmas csokikalandra invitál! A diétás édességek között annyira finom, hogy már-már hihetetlen (de igaz), hogy 1 szelet mindössze 3,5 g ch-t tartalmaz. A teljes adag szénhidrát-tartalma ugyanis kb. 42 g - ez a mennyiség nagyjából 12 szeletnek felel meg.

Hozzávalók (12 adaghoz):

• 100 g magas kakaótartalmú, hozzáadott cukrot nem tartalmazó étcsokoládé
• 8 evőkanál vaj (kb. 180 g)
• 2 evőkanál víz
• 3/4 bögre eritritol (kb. 160 g), ami 2 részletben kerül felhasználásra (negyed + fél bögre)
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 6 tojás

Elkészítés:

Előkészítésként melegítsük elő a sütőt 160 fokra; illetve kenjünk ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát margarinnal, az alsó részét pedig takarjuk be zsírpapírral.

A durvára tört csokoládéhoz adjuk hozzá a vajat és a vizet, majd vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett olvasszuk meg. Ezután tegyük félre a csokoládét, és hűtsük le szobahőmérsékletűre. Miután lehűlt, adjunk hozzá 1/4 bögre eritritolt, illetve a kakaóport és a vanília aromát is. Keverjük jól össze, hogy homogén masszát kapjunk.

Robotgép segítségével verjük habosra a tojásokat (5-6 percnyi keverés szükséges). Adjuk hozzá a maradék eritritolt és csökkentett sebességgel verjük még további 1 percig a tojásokat. A tojásos keveréket három részletben keverjük bele a csokis masszába.

Az így kapott masszát öntsük az előkészített tortaformába és szépen simítsuk el a tetejét. Süssük kb. 40-45 percig (ezalatt a tészta szépen egyenletesen meg fog nőni). Tálalás előtt hagyjuk a süteményt teljesen kihűlni.

Tippek:

• Süthetjük szögletes tepsiben is, majd felvághatjuk tetszőleges méretű kockákra.
• Tálaláskor adhatunk hozzá saját készítésű tejszínhabot. Ehhez 2 dl habtejszínt verjünk fel kemény habbá 30 g eritritollal. (Ez adagonként kb. 0,5 g-mal emeli a szénhidrát tartalmat.)

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Vegyes zöldséges-darálthúsos egytálétel

Az egytálételek gyakran visszatérő vendégei lehetnek az Atkins étrendnek, hiszen a fehérjedús húsok és az alacsony szénhidrát-tartalmú zöldségek vegyítéséből fantasztikus ízkombinációkat lehet kihozni. Pontosan ilyen ez a zöldséges ragura emlékeztető tejfölös-sajtbundás étel is. Amellett, hogy nagyon egyszerű elkészíteni (és igazán keveset kell utána mosogatni!), azt kell, hogy mondjam, Isteni finom! :)

Hozzávalók:

• 5 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 db közepes méretű sárgarépa
• 50 g margarin
• 2 db babérlevél
• 2 teáskanál kakukkfű
• Só
• Bors
• 50 dkg darált sertéshús
• 20 dkg sűrített paradicsom
• 2 teáskanál balazsalikom
• Fél liter csirke alaplé (1 erőleves kocka fél liter forrásban lévő vízben feloldva)
• 25 dkg zöldborsó
• Margarin (tepsi kikenéséhez)
• 1 nagy pohár tejföl
• 25 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

Vágjuk a vöröshagymát és a répát apró kockákra, majd a babérlevelekkel és a kakukkfűvel együtt (valamint némi só hozzáadásával) addig pirítsuk az egészet, míg a hagyma puhára dinsztelődik. Ezután adjuk hozzá a darált húst, majd a hús fehéredéséig pirítsuk tovább. Ekkor adjuk hozzá a paradicsom sűrítményt, a bazsalikomot, valamint sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és jól süssük át az egészet. Adjuk hozzá a csirke alaplevet, majd főzzük mártás sűrűségűre. Végül adjuk hozzá a borsót is, és további öt percig pároljuk. Ezután öntsük a ragut margarinnal kikent, kisebb, de magasabb falú tepsibe, öntsük rá szépen a tejfölt, majd szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal.

190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban kb. 25 percig süssük (amíg a tetején a sajt aranybarnára pirul). Tálalás előtt érdemes kb. negyed órát várni, hogy szebben lehessen szeletelni.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.nosalty.hu/recept/pasztorpite

Frittata baconnel, avagy tojásos villásreggeli olasz-módra

Az olasz eredetű frittata egyfajta átmenetet képez a rántotta és az omlett között. Jellegzetessége, hogy némi tűzhelyen való sütés után a sütőben nyeri el végleges állapotát. Teljesen más ízélményt nyújt, mint egy hagyományos rántotta, így bártan ajánlom minden Atkins-diétázónak, aki egy kis változatosságot akar vinni a reggelijébe vagy éppen vacsorájába. Rengeteg módon ízesíthető ez a tojásétel; gyakorlatilag csak a képzelet szab határt: tehetünk bele zöldségféléket, gombát, sonkát, stb. Ezúttal egy baconos-sajtos-hagymás verziót mutatok be.  

Hozzávalók:

• 6 szelet bacon vékony csíkokra vágva
• 1 kisebb vöröshagyma
• 8 tojás
• 0,5 dl víz
• Só
• Bors
• Olaj
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• Kb. 25 cm átmérőjű hőálló edény, ami a tűzhelyen és a sütőben is használható (pl. jénai tál)

Elkészítés:

Egy evőkanál olajon pirítsuk meg kicsit a vékony csíkokra vágott bacont. Adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát és pirítsuk tovább az egészet. Eközben verjük fel a tojásokat, majd öntsük hozzá a vizet, illetve sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor a hagyma megdinsztelődött, adjuk hozzá a tojást és a reszelt sajtot, majd jól keverjük össze. (Ezután már ne kevergessük!) Kis lángon addig süssük a tojásos masszát, amíg az alja már dermedt, de a teteje még enyhén folyós. Ezután tegyük a masszát 180 fokra előmelegített sütőbe, és légkeveréses módban addig süssük tovább, amíg a tojás jól átsül és a teteje aranybarnára pirul. Szeletekre vágva tálaljuk frissen, melegen.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Zellerkrémleves pirított mandulaszeletekkel

Krémlevesekből sosem elég... Ez a lágyan tejszínes zöldség-krémleves különösen simogató lehet a gyomrunknak a nagy ünnepi lakomák után. Alacsony szénhidráttartalma révén méltó része lehet az Atkins diétának a fogyókúra teljes ideje alatt. Ezúttal pirított mandulaszeletekkel helyettesítettem a pirítóst (avagy a pirított kenyérkockát); de igazán pikánssá teszi az összeállítást, ha apróra vágott, pirított bacon csíkokat adunk hozzá. Érdemes kipróbálni! 

Hozzávalók: 

• 1 nagy zellergumó 
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 2 db erőleves-kocka 
• 1,5-2 dl 20 %-os főzőtejszín 
• Só 
• Bors 
• Szerecsendió 
• Szeletelt mandula (kb. 5 dkg) 
• Reszelt trappista sajt (kb. 10 dkg) 

Elkészítés: 

A megtisztított zellert és a vöröshagymát vágjuk vékony szeletekre, a fokhagymát pedig aprítsuk finomra. 1-1,2 liter vízben tegyük fel főni őket. Tegyük bele az erőleves-kockákat, és adjunk hozzá ízlés szerint sót, borsot és szerecsendiót. Forraljuk jól össze, és amikor a zöldségek megpuhultak, botmixer segítségével turmixoljuk össze. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk fel ismét. Közben a mandulaszeleteket zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk meg. Tálaláskor szórjuk meg a levest reszlelt sajttal és mandulával.

 Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

"Atkins édesség" #12 - Kókuszgolyó, avagy diétás túrós Raffaello

Raffaello lelkiismeret-furdalás nélkül? Igen! Ez a könnyed túrós-mandulás édesség nemcsak a nasi utáni vágy leküzdésére ideális, de akár vengédváró édességként is megállja a helyét. A lenti receptből 12 nagyobb (3-4 cm átmérőjű golyó), vagy kb. kétszer annyi apró golyó készíthető. A teljes adag szénhidrát-tartalma mindössze 38,1 g, ami azt jelenti, hogy egy nagyobb - 3-4 cm átmérőjű - golyó csupán 3,2 g ch-t tartalmaz.

Hozzávalók:

• 25 dkg félzsíros túró
• 17 dkg eritritol (érdemes ledarálni)
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 0,5 kávéskanál mandula aroma
• 5 dkg apróra tört hántolt mandula
• 6 dkg kókuszreszelék (belekeverni)
• Kb. 2 dkg kókuszreszelék (beleforgatni)

Elkészítés:

Keverjük jól össze a túrót, az eritritolt és az aromákat, majd hagyjuk hűtőben állni 10 percig. Ezt követően keverjük hozzá az apróra tört mandulát és a kókuszreszeléket is, majd formázzunk tetszőleges méretű golyókat a masszából. Végül forgassuk meg a golyókat kókuszreszelékben. Tálalásig tároljuk az édességet hűtőben.

Tipp: Apróra tört mandula helyett használhatunk egész hántolt mandulát (vagy mogyorót) is. Ekkor a mandulát ne keverjük a masszába, hanem úgy kell megformázni a golyókat, hogy mindegyiknek a közepébe helyezzünk 1-1 szem mandulát.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Hawaii csirkemell (ananászos sült csirke)

Az ananásznak számos jótékony hatása ismert: amellett, hogy kifejezetten gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, általánosan elfogadott a zsírégető hatása is. Ezért a diéta alatt is bátran fogyasszuk, hiszen csirkemellel kombinálva is kiváló! Érdemes azonban nyers, feldogozatlan formában megvásárolni, a konzerv ananász szénhidráttartalma ugyanis sokszorosa a feldolgozatlan gyümölcs ch tartalmának!

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell 
• 1 egész ananász 
• 20 dkg reszelt trappista sajt 
• 15 dkg csirkemell sonka
• Szárnyas fűszerkeverék 
• Olaj
• Margarin

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet vágjuk vékony szeletekre; a megpucolt ananászt pedig szeleteljük fel kb. 0,5 cm vastag karikákra. Klopfoljuk ki kissé a hússzeleteket, majd szárnyas fűszerkeverékkel szórjuk meg mindkét oldalukat. Ezután gyors elősütés következik: a szeleteket kevés olajon süssük fehéredésig egy serpenyőben. Ezt követően helyezzük a csirkemelleket szorosan egymás mellé egy margarinnal kikent tepsibe (vagy jénai tálba), majd minden hússzeletre tegyünk 1 szelet sonkát, illetve 1-2 szelet ananászt, és végül szórjuk meg az egészet reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig alufóliával letakarva, majd további 10-15 percig fólia nélkül (a sajt olvadásáig) süssük.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Tonhalkrém - 22. blogkóstoló

Ezt a tonhalkrémet vacsorára készítettem el - gondolván, hogy jó lesz reggelire is. De milyen naiv voltam... ugyanis percek alatt mind elfogyott! :) Amilyen egyszerűen elkészíthető, legalább annyira ízletes ez a tonhalkrém, amelyet a Vöröskaktusz által kiírt 22. Blogkóstoló keretein belül készítettem el. A számomra kisorsolt gasztroblog Csigabige kuckója volt. A megannyi szemet gyönyörködtető (de sajnos cukor és liszt felhasználásával készülő) édesség között bukkantam rá erre az - Atkins diétába is beilleszthető - tonhalkrém receptre, aminek nagyon megörültem, hiszen már rég ki akartam próbálni ezt az ételt. Szuper recept; csupán 2 teáskanálnyi majonézzel bővítettem az eredeti hozzávalók listáját. Biztos, hogy állandó vendég lesz nálunk! :)

Ez az étel a Csigabige kuckóján olvasható recept alapján készült.

Hozzávalók:

• 185-200 g töltőtömegű tonhal konzerv
• Fél fej lilahagyma
• 2 teáskanál mustár
• 2 teáskanál majonéz 
• 1,5 teáskanál citromlé
• Oregánó
• Só
• Bors
• Aprított petrezselyem
• Abonett kenyér

Elkészítés:

A tonhal konzervekről csöppögtessük le a lét. Közben vágjuk apró kockákra a lilahagymát, majd egy tálban keverjük össze a halat és a hagymát. Adjuk hozzá a mustárt, a majonézt, a citromlét, illetve 1-2 teáskanálnyi oregánót és ízlés szerint sót, borsot. Végül jól keverjük össze az egészet.

Teljes kiőrlésű Abonett kenyérre kenjünk belőle ízlés szerint, díszítésként hintsük meg egy csipet aprított petrezselyemmel és már fogyasztható is!

Nemcsak reggelire vagy vacsorára ajánlom, hanem előételként vagy vendégváró falatkákként is felszolgálható!

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Kínai márvány-tojás húsvétra

Ez a szemet gyönyörködtető márványmintás tojás méltó dísze lehet akár a húsvéti menünek is! Összekötve az Atkins módszer sajátosságait a közelgő ünnep hangulatával, gondoltam készítek egy különleges tojásételt, amely sok mindennek nevezhető, de mindennapinak semmiképp! :) Habár az elkészítése több, mint 2 órát vesz igénybe, a tojás ez idő alatt szinte végig (valamilyen) vízben lubickol, így ezzel párhuzamosan dolgozhatunk akár a húsvéti sonkán, vagy éppen egy finom (és persze szénhidrátszegény) süteményen. 

Én ezzel a recepptel (és a bejegyzés végén látható saját készítésű "hímes" tojással kívánok mindenkinek Áldott Húsvéti Ünnepeket! :)

Hozzávalók:

• Tojások
• Színező anyag (több lehetőség van; bármi lehet, ami ehető és erőteljes árnyalatú): nagy adag fekete tea / céklalé / vörösbor / hagyma héja / szójaszósz / tojásfesték
• Víz
• 1 nagy evőkanál só 
• Egyéb fűszerek ízlés szerint (pl. fahéj, curry por, stb.)

Elkészítés:

Enyhén sós vízben főzzük keményre a tojásokat. Miután megfőttek, tegyük őket hideg vízbe pár percre, így könnyen lejönnek majd a héjdarabok.


Miután kihűltek a tojások, egy evőkanál hátuljával óvatosan kocogtassuk meg a tojásokat, hogy berepedezzen a héjuk. (Ügyeljünk arra, hogy ne essenek le a kis héjdarabok!)

A színező anyagot és a fűszereket tegyük hideg vízzel teli lábasba. (Én 6 filter fekete teát, 4 evőkanál szójaszószt és egy rúd fahéjat, valamint egy evőkanál sót tettem a vízbe.) Óvatosan tegyük a tojásokat a vízbe, majd közepes lángon kezdjük el forralni. A forrást követően (kb. 1 óra elteltével) fedő alatt még egy további órán át hagyjuk rotyogni.

Az 1 óra elteltével tegyük félre a lábast, majd hagyjuk kihűlni a folyadékot. Végül óvatosan vegyük ki a tojásokat, hagyjuk őket megszáradni, majd pucoljuk meg őket.

Az alábbi képen látható saját készítésű tojással kívánok mindenkinek Áldott Húsvéti Ünnepeket! :)

A (nemcsak) húsvéti sütés-főzéshez kellemes időtöltést és jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://hogyanfu.blog.hu/2008/02/11/hogyan_fozzuk_marvanymintasra_a_tojast

Atkins-menü ajánlat: Paradicsomos-mozzarellás csirkemell fokhagymás répasalátával + Desszert: Citromos túróhab málnapürével

Íme egy gyors, diétás, tavaszi menüajánlat, amely a főételen kívűl egy habkönnyű, szénhidrátszegény, piros gyümölcsös édességet is magában foglal. A fokhagymás répasalátát külön ajánlom minden diétázónak, mert az egyszerűsége ellenére valódi ízorgiát nyújt. A desszert pedig a kedves sógornőm imádott - de nem fogyókúrás - citromos süteményének diétás köntösbe bújtatása egy kis "málnacsavarral". (Fontos: A desszert az Atkins diéta 1. fázisában nem ajánlott; mert a teljes adag szénhidráttartalma 85,3 g; tehát egy pohárkrém kb. 21,3 g ch-t tartalmaz.)

A recept részt vesz a Verus konyhája által kiírt Tavaszi játékban.

Hozzávalók (kb. 4 adag):

Főétel:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 3 közepes paradicsom
• 2 zacskó (200 g) egész mozzarella
• Morzsolt bazsalikom
• Morzsolt rozmaring
• 4 dl tej
• 1-2 nagyobb gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Olaj
• Margarin

Köret:

• 3 közepes sárgarépa
• 2 púpos evőkanál kefir
• 2 púpos evőkanál joghurt
• 3 evőkanál majonéz
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• Pár tekerés frissen őrölt bors

Desszert:

• 25 dkg félzsíros túró
• 1 citrom
• 0.5 l cukrozatlan habtejszín
• 6 púpos evőkanál eritritol

• 400 dkg málna
• 4 evőkanál citromlé
• 6 evőkanál eritritol

Elkészítés:

Főétel:

A megtisztított csirkemellet vágjuk vékony szeletekre. Klopfoljuk ki kissé a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd tegyük őket egy nagyobb edénybe vagy egy kisebb tepsibe, amelyben pácolódhatnak. Készítsünk fohagymás tejes pácot: 4 dl hideg tejbe reszeljünk bele 1-2 nagyobb gerezd fokhagymát, keverjük össze, majd öntsük rá a húsra úgy, hogy a tej ellepje a hússzeleteket. Legalább egy órára tegyük a húsokat a hűtőbe. (Nem kötelező a húsokat bepácolni sütés előtt, de érdemes, mert a fokhagymás-tejes páctól finomabb és puhább lesz a hús.)

Eközben készítsük elő a további hozzávalókat. A paradicsomot és a mozzarellát vágjuk vékony szeletekre, majd enyhén sózzuk meg őket.

A pácolási idő leteltével vegyük ki a húst a hűtőből, majd a lecsepegtetett és megtörölt szeleteket kevés olajon süssük fehéredésig egy serpenyőben. Ezután helyezzük a csirkemelleket egy margarinnal kikent tepsibe (vagy jénai tálba), majd minden hússzeletre tegyünk 2-3 szelet paradicsomot, illetve 2-3 szelet mozzarellát. Végül szórjuk meg az egészet egy kis bazsalikommal és rozmaringgal.

180 fokra előmelegített sütőben 10 percig alufóliával letakarva, majd további 10-15 percig fólia nélkül (a sajt olvadásáig) süssük.

Köret:

Amíg a csirkemell pácolódik, elkészíthetjük a salátát. A megtisztított, megpucolt sárgarépákat reszeljük le nagylyukú sajtreszelőn. Egy tálban keverjük össze a kefirt, a joghurtot és a majonézt, majd reszeljük bele a fokhagymákat és adjunk hozzá néhány tekerés frissen őrölt borsot. Jól keverjük össze, majd adjuk a szószt a reszelt sárgarépához. Miután ezt is jól összekevertük, hagyjuk állni a salátát legalább fél órán át a hűtőben.

Desszert:

Ez a desszert tulajdonképpen egy nagyon gyorsan elkészíthető diétás pohárkrém. A málnapüré egy igazán finom kis csavart visz a citrom miatt amúgy sem unalmas túrókrémbe. (Megjegyzés: Az Atkinsesek ezt a desszertet inkább a fogyókúra későbbi szakaszában készítsék el, mert egy adag valamivel több, mint 20 g szénhidrátot tartalmaz. Csökkenthető a ch-tartalom a málnapüré mennyiségének csökkentésével, vagy annak elhagyásával.)

Keverjük össze a túrót az eritritollal, majd facsarjuk hozzá a citrom levét és keverjük habosra az egészet. A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan, fakanál segítségével keverjük a túrós masszához. Tegyük a túrókrémet a hűtőbe, amíg a málnapürét elkészítjük.

Pürésítsük a málnát botmixer segítségével, majd keverjük hozzá a citromlevet és az eritritolt ízlés szerint (kb. 6 evőkanál eritritol szükséges). Apró lyukú szűrőn paszírozzuk át az egészet, hogy a fölösleges lé távozzon és csak a sűrű málnapüré maradjon meg. (A málnalét ásványvízzel hígítva szörpként felhasználhatjuk.)

Tálaláskor tegyünk egy vékony réteg málnapürét a pohár aljába, majd kanalazzunk rá túrókrémet kb. a pohár feléig. Ekkor ismét egy vékony réteg málnapüré következik; majd túrókrémmel töltsük tele a poharat. Végül pár szem málnával és egy vékony szelet citrommal díszítsük a tetejét.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)