Tojáslepény gazdag töltelékkel reggelire

A tojáslepény egy villámgyorsan elkészíthető tojáskülönlegesség, amely egy izgalmas alternatíva lehet a reggeli rántotta vagy tükörtojás helyett. Serpenyőtől függően 2-3 tojásból gyönyörű lepényt lehet sütni, amelyet tetszőleges húsfélékkel, sajtokkal és zöldségekkel ízlés szerint lehet megtölteni. Az alábbi recept bemutat egy igazán laktató variációt.

Hozzávalók:

• 2-3 db tojás / lepény
• Vöröshagyma (ízlés szerint)
• Virsli (ízlés szerint)
• Csirkemell sonka (ízlés szerint)
• Reszelt sajt (ízlés szerint)
• Petrezselyem (szeletelt)
• Só
• Bors
• Majonéz
• Olaj

Elkészítés:

Kisebb serpenyő esetén 2 tojást, nagyobb serpenyő esetén 3 tojást verjünk fel némi só, bors és petrezselyem hozzáadásával. Kevés felhevített olajon kis lángon süssük a tojást kevergetés nélkül addig, amíg a tojás felső része sem folyik. (Vigyázzunk, hogy az alja ne égjen meg!) Ezután fordítsuk meg óvatosan (a palacsintához hasonlóan), és a süssük a másik oldalát is készre.

Amíg a második oldal sül, már tehetjük is a lepény egyik felére a tölteléket (így a sajt is jól rá tud olvadni). Én a következőket tettem bele (a töltelék maga, és annak mennyisége természetesen egyéni ízlés függvénye - gyakorlatilag bármit bele lehet tenni, amit az Atkins diéta megenged):

• Felkarikázott előfőzött, majd kicsit megpirított virsli
• Vékony csíkokra vágott, majd kevés olajon megdinsztelt vöröshagyma
• Apró kockákra vágott csirkemell sonka
• Reszelt trappista sajt
• Reszelt füstölt sajt

Amikor megsült a lepény alja is, hajtsuk a lepény üres felét a töltelékre, kissé nyomogassuk rá, és tálaljuk frissen. Ízlés szerint egy kis majonézzel lehet díszíteni.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Sertéspörkölt Horváth Ilona klasszikus receptje alapján

Gyakorlatilag bármilyen pörkölt könnyedén beilleszthető az Atkins diétába - a köret az, amit érdemes jól megfontolni. Ez a nemesen egyszerű sertéspörkölt recept Horváth Ilona klaszikus szakácskönyjéből merítette az alapokat - abból a könyvből, amelynek segítségével generációk tanultak (és tanulnak meg ma is) főzni. Köretként néhány cikk főtt tojás nagyon jól illik hozzá, így nem kell aggódni a főtt tészta (vagy galuska/nokedli) magas szénhidráttartalma miatt.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• 2 evőkanál zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma 
• 1 kis fej paradicsom
• 1 kis TV paprika fele
• Só
• 3 púpos kávéskanál pirospaprika
• Pirosarany
• Erős Pista

Elkészítés:

A  megtisztított húst daraboljuk 2 cm-es kockákra. A hagymát vágjuk apróra, egy csipet sóval fonnyasszuk meg a zsírban, majd a tűzről levéve szórjuk meg pirospaprikával - vigyázva, hogy a paprika meg ne égjen, ezért a húst is azonnal adjuk hozzá. Kevergessük pár percig, hogy a hús minden oldalról átsüljön. Majd sózzuk meg és öntsünk rá annyi vizet, hogy a húst elfedje, s lefedve pároljuk.

Ha a vizet elfőtte, újra öntsünk hozzá - de egyszerre ne sokat, mert akkor főtt hús jelleget kap, pedig a pörkölt rövid lében párolt hús. A sertéspörkölt főzési ideje kb. 1 óra. (Kuktában ugyan rövidebb idő alatt elkészíthető, de ezalatt a hagyma nem olvad szét, tehát a levet nem sűríti kellő mértékben, ezért nem ajánlatos benne főzni.)

Közben adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott paradicsomot és paprikát, illetve adjunk hozzá ízlés szerint egy kis pirosaranyat és Erős Pistát.

Ha a vizet elfőtte, s már majdnem puha, süssük zsírjára, pirítjuk le, kevergessük pár percig, majd kevés vízzel felöntve főzzük teljesen puhára. (A leve se túl híg, se túl sűrű ne legyen. A húst túl puhára ne főzzük, mert összeesik és nem gazdaságos a tálalása. Ha nem tálaljuk azonnal, a lábast helyezzük vízgőz fölé jól lefedve, hogy a leve el ne apadjon. Mély edényben tálaljuk, tetejét díszíthetjük karikákra vágott erős csöves zöldpaprikával.)


Köret gyanánk adagonként 1-2 db, cikkekre vágott főtt tojást ajánlok az Atkins-módszerrel fogyókúrázók számára.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

"Atkins édesség" #10 - Mexikói forró csokoládé (Atkins diéta / 1. fázis)

Ez az édesen-fűszeresen illatozó meleg nyalánkság a téli karácsonyi vásárok illatfelhőjét idézi... Ajánlom - az Atkins diéta 1. fázisában is - minden szénhidrát-diétázónak, aki egy finom, gyorsan elkészíthető diétás édességre vágyik, hiszen a sűrű tejszín és víz kombinációjából készült habos forró csokoládé lényegesen kevesebb ch-t tartalmaz, mint a tejalapú kakaó: egy bögre forró csoki szénhidrát tartalma csupán 5,2 g. 

Hozzávalók (2 adag):

• 1 bögre 30%-os tejszín (1 bögre = 2,25 ml)
• 1 bögre víz (1 bögre = 2,25 ml)
• 5 teáskanál cukrozatlan kakaópor
• Eritritol ízlés szerint (kb. 4 púpos teáskanál)
• Fél teáskanál  vanília aroma
• Fél teáskanál mandula aroma
• 1 teáskanál őrölt fahéj (vagy 1 db 5 cm-es fahéjrúd)

Elkészítés:

Egy kisebb, tűzálló edényben keverjük össze a tejszínt, a vizet, a kakaóport, az aromákat, a fahéjat és adjunk hozzá eritritolt ízlés szerint.

Közepes lángon főzzük fel (de ne forrjon intenzíven), majd jól verjük fel egy habverő segítségével. Vegyük le a tűzről, fedővel és egy konyharuhával takarjuk le, majd hagyjuk állni 2 percig. Ezután ismét verjük fel jól a habverővel, majd azonnal, frissen és melegen tálaljuk.

Díszítésként adjunk minden bögre mellé egy fahéjrudat.





Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)




Ihlette: http://www.atkins.com/recipes/mexican-hot-chocolate/895

Tejszínes hagymakrémleves pirított mogyoróval

Egy illatosan gőzölgő hagymakrémlevesnek nehéz ellenállni... De hát miért is kellene?! Még az Atkins diétázóknak sem. Csak ügyelni kell a napi szénhidrát-bevitelre (főleg a fogyókúra 1. fázisában), ugyanis a sok hagyma igencsak megemeli ennek a levesnek a ch-tartalmát. (A teljes adag hozzávetőlegesen 60 g szénhidrátot tartalmaz; tehát - 6 adaggal számolva - egy tányér leves kb. 10 g ch-t tartalmaz.) Pirított kenyérkocka helyett tálaljunk hozzá pirított mogyorókockákat vagy szeletelt mandulát. Isteni finom lesz!

Hozzávalók (4-6 adag):

• 50 dkg vöröshagyma (kb. 6 kisebb)
• 1 szál póréhagyma (kb. 8 dkg)
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• 2 db erőleves-kocka
• 3 evőkanál 20 %-os főzőtejszín
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• Só
• Bors
• Mogyoró (vagy mandula) (kb. 50 g)

Elkészítés:

A megtisztított vörös- és póréhagymát karikázzuk fel, a fokhagymát pedig aprítsuk finomra. Az összes hagymát fedő alatt, kis lángon pároljuk üvegesre 2-3 evőkanál olajon. Engedjük fel kb. 1,3 liter vízzel, majd tegyük bele az erőleves-kockákat, és adjunk hozzá ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot. Forraljuk jól össze, majd botmixer segítségével turmixoljuk össze. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk fel ismét. Közben a mogyorót törjük apró darabokra (vagy használjunk szeletelt mogyorót/mandulát) és pirítsuk meg. Tálaláskor szórjuk meg a levest mogyoróval és reszlelt sajttal.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Sajttal-sonkával töltött csirkemell (Cordon Bleu) szénhidrátszegény zabkorpás panírban

Fogyókúra alatt kerülendők a rántott ételek a panír magas szénhidráttartalma miatt. Íme egy isteni finom alternatíva zabkorpából, amely tökéletesen helyettesíti a hagyományos panírt. A lenti recept alapján készülő sajttal-sonkával töltött panírozott csirkemell szénhidráttartalma kb. 70 g. Ebből a mennyiségből mintegy 6 db Cordon Bleu készíthető; így egy adag töltött húsra kb. 11,7 g szénhidrát jut. Így ez az étel akár a diéta 1. fázisában is fogyasztható - de ez esetben fokozottan figyeljünk a napi szénhidrátbevitelre (egy adag husi ugyanis a napi 20 g-os limit több, mint felét kiteszi!). Az Atkins-diétázók mellett ezt a finom és ropogós panírt bátran ajánlom bárkinek, aki csökkenteni szeretné a szénhidrátbevitelt és egy picit egészségesebben akarja elkészíteni a (nem csak) vasárnapi rántott szeleteket!

Hozzávalók:

• 500g csirkemellfilé
• 100 g vékony szeletelt sonka (pl. selyemsonka)
• 100 g trappista sajt 
• 4 dl tej 
• 1-2 nagyobb gerezd fokhagyma 
• Zabkorpa (kb. 100 g)
• Szezámmag (kb. 2 evőkanál)
• 2 tojás
• Só
• Olaj 

Elkészítés:

A megtisztított csirkemelleket vágjuk nagyobb, de vékony szeletekre. (Olyan szeleteket vágjunk, hogy később azokat félbe tudjuk hajtani és meg tudjuk tölteni.) Klopfoljuk ki kissé a hússzeleteket, sózzuk be mindkét oldalukat, majd tegyük őket egy nagyobb edénybe vagy egy kisebb tepsibe, amelyben pácolódhatnak. Készítsünk fohagymás tejes pácot: 4 dl hideg tejbe reszeljünk bele 1-2 nagyobb gerezd fokhagymát, keverjük össze, majd öntsük rá a húsra úgy, hogy a tej ellepje a hússzeleteket. Legalább egy órára tegyük a húsokat a hűtőbe. (Nem kötelező a húsokat bepácolni sütés előtt, de érdemes, mert a fokhagymás-tejes páctól finomabb és puhább lesz a hús.)

Eközben készítsük elő a további hozzávalókat. A sajtot vágjuk 0,5-1 cm vastag szeletekre (akkorára, hogy a félbehajtott húsokból ne lógjanak ki). A panírozáshoz tegyük tálkákba a tojást (2 felvert, enyhén sózott tojás), illetve a szezámmaggal összekevert zabkorpát.

A pácolási idő leteltével vegyük ki a húst a hűtőből, majd a lecsepegtetett és megtörölt szeleteket borítsuk be 2 szelet sonkával, s végül tegyünk rájuk egy-egy darab sajtot. Hajtsuk félbe a húst és úgy igazítsuk, hogy sehol ne látszódjon ki a töltelék. (A sajt mindenképpen legyen eltakarva, nehogy kifolyjon sütés közben.) Ha szükséges, fogpiszkáló segítségével zögzítsük a húst.

Forgassuk meg a hússzeleteket először a tojásban, majd a szezámmagos zabkorpában. Ezután bő, meleg (de nem túl forró) olajba tegyük a húsokat. Az első oldalt süssük fedő alatt, majd fedő nélkül süssük készre. Tálaljuk friss salátával.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

"Atkins édesség" #9 - Túróparfé málnával szénhidrátszegényen

Ez a hűsítő gyümölcsös desszert egészen olyan, mint egy végtelenül egyszerűen, fagylaltgép és folyamatos kevergetés nélkül elkészíthető fagylalt. (A parfét a fagyitól alapvetően az különbözteti meg, hogy készítéséhez nélkülözhetetlen a tojássárgája és a tejszín.) Mi tagadás, az eddig elkészített diétás édességek közül nálam ez az abszolút kedvenc! Fantasztikus habos-hűs túrókrém (avagy pohárkrém) készíthető belőle, ugyanakkor nagy melegben hűsítő jégkrémtortaként is megállja a helyét. A teljes adag szénhidrát tartalma kb. 22,8 g, így - 4 adaggal számolva - mindössze 5,7 g ch jut egy adagra.

 

Hozzávalók (4-6 adag):

• 25 dkg zsírszegény túró
• 5-6 csapott evőkanál eritritol
• 2 tojás
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 2 dl cukrozatlan habtejszín 

Elkészítés:

Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját pedig keverjük össze a túróval, az eritritollal és a vanília aromával, majd óvatosan, fakanál segítségével keverjük hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd ezt is forgassuk bele óvatosan a túrós masszába.

Ha jégkrémtortát szeretnénk készíteni, 
akkor öntsük a masszát egy kis méretű tortaformába (vagy őzgerincformába), majd tegyük a formát a fagyasztóba. Legalább 6 óra kell ahhoz, hogy a massza teljesen megdermedjen, ezért ez esetben érdemes a tervezett fogyasztást megelőző napon elkészíteni ezt a desszertet. Tálaláskor néhány szem málnát adjunk minden szelet mellé.

Ha túrókrémet (pohárkrémet) szeretnénk készíteni, akkor nagyjából 2 óra fagyasztás elegendő. Ennyi idő alatt a massza nem dermed meg teljesen, így könnyen kanalazható. Gyümölcs nélkül is nagyon finom, de a legjobb végeredmény érdekében tegyünk pár szem málnát a poharak (vagy tálkák) aljába, majd erre kanalazzuk a túrókrémet, s végül díszítsük a tetejét egy-két szem málnával.

Tipp: A képeken látható málnazselé elkészítéséhez 2 púpozott teáskanál (10 g) étkezési zselatint 1 dl cukrozatlan málnalével keverjünk ki (egy kevés eritritolt is rakhatunk bele), majd folyamatos keverés mellett melegítsük fel langyosra (ne főzzük). Hagyjuk kissé hűlni, majd még folyós állapotában, egy evőkanál segítségével csurgassuk a kívánt helyre.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

"Atkins édesség" #8 - Lisztmentes kakaós piskótatekercs túrókrémmel töltve

Mmm, piskótatekercs... Na, ez pont az a sütemény, amely az Atkins diéta alatt kerülendő! De nem ez! Ez a kakaós-túrós piskóta ugyanis liszt felhasználása nélkül készül, így a teljes adag mindössze 16,5 g szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy - egy 35-40 cm-es piskótarúddal és mondjuk 20 szelettel számolva - egy adag kevesebb, mint 1 g ch-t tartalmaz. Nemcsak nasiként, hanem egy bögre gyümölcstea mellé akár reggeliként is ajánlom.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet só
• 4 evőkanál eritritol

• 18 dkg félzsíros túró
• 2 evőkanál natúr joghurt
• 3-4 evőkanál eritritol
• 1 citrom

Elkészítés:

Először a "piskótatésztát" készítsük el. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük jól össze az eritritollal és a kakaóporral; a fehérjét pedig egy csipet sóval verjük kemény habbá. A habot egy fakanál segítségével forgassuk bele könnyedén, óvatosan a kakaós keverékbe. Az így kapott masszát öntsük egy sütőpapírral bélelt, kisebb méretű tepsibe és a tetejét igazítsuk simára. Kb. ujjnyi vastag tésztára lesz szükségünk. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban süssük a tésztát kb. 30 percig. (A sütő ajtaját 10 percig ne nyissuk ki, mert a tészta könnyen összeesik. Próbatűvel megszúrjuk a közepét, s ha az teljesen száraz, a tészta készen van. A kész tészta tapintása rugalmas, a teteje nem horpad be.)

Sütés után borítsuk tiszta konyharuhára a tésztát, a sütőpapírt húzzuk le róla, majd a tésztát - a ruha segítségével - többször göngyöljük ki és be. Összegöngyölve hagyjuk kihűlni.

Időközben készítsük el a tölteléket. Keverjük össze a túrót, a joghurtot, az eritritolt és a citrom reszelt héját. Óvatosan csavarjuk ki a kihűlt piskótatekercset, töltsük meg a túrós masszával, majd tekerjük vissza. Ezt követően lehet is szeletelni a piskótakercset!

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.nosalty.hu/recept/szenhidratmentes-turos-piskotatekercs

Sűrű tejszínes sajtkrémleves pirított tökmaggal

Nagyon sűrű és krémes... Mmm! Igazi laktató, szívet-lelket melengető sajtleves, amely háromféle sajtból, liszt felhasználása nélkül készül. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, így akár a rohanó hétköznapok menüjébe is könnyedén beilleszthető. A pirítós helyett pirított tökmaggal (vagy esetleg pirított mandulaszeletekkel) érdemes megszórni.

Hozzávalók:

• 10-15 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 db natúr tömlős sajt (100 g)
• 2 dl tejszín
• 2 db leveskocka
• 4 evőkanál pirított tökmag
• Só
• Szerecsendió
• Tárkony

Elkészítés:

A leveskockákat főzzük fel 1,5 liter vízzel, majd tegyük bele a sajtokat és lassú tűzön addig főzzük, amíg a sajt felolvad. Forraljuk fel, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a tejszínt. Forraljuk össze ismét, s közben ízesítsük egy kevés szerecsendióval, és - ha szükséges - sóval. Az újraforrást követően keverjünk a levesbe egy kevés tárkonyt. Közben pirítsuk meg a tökmagot, majd tálaláskor szórjunk a levesre belőle.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Tejszínes bakonyi csirkeragu

A bakonyi módra módra készülő ételek sajátossága a füstölt szalonna, a habart paprikás mártás és a gomba ízkombinációjából ered. Sertés- vagy csirkehúsból is kiváló - én ezúttal csirkemellből készítettem; jó sűrűn, tejszínesen. Köretként némi főtt tojás tálalható mellé, vagy - kizárólag nem kezdő Atkinsesek - fogyaszthatják barna rizzsel is.

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 20 dkg csiperkegomba
• 5 dkg szalonna
• 2,5 dl tejföl
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 csapott evőkanál liszt (én 1:2 arányban használtam lenmaglisztet és teljes kiőrlésű lisztet)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csapott evőkanál őrölt paprika
• Finomra szeletelt petrezselyem
• Só
• Bors
• Olaj

Elkészítés:

A szalonnát vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra, majd egy evőkanál olajon pirítsuk meg egy kicsit. Adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a megtisztított, vékony csíkokra vágott csirkemellet. Amikor a hús kissé megfehéredett, adjuk hozzá a megtisztított, vékony csíkokra vágott gombát is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy kis petrezselymet és őrölt pirospaprikát. Keverjük jól össze az egészet, majd öntsünk alá egy kis vizet és fedő alatt pároljuk puhára. Amikor elfőtte a levét, sűrítsük be a liszttel elkevert tejföllel (amit előzőleg egy kicsit fellazítottunk a később használandó tejszín egy részével), majd forraljuk fel. Végül folyamatos keverés mellett dúsítsuk a tejszínnel. Az újraforrást követően azonnal lehet tálalni.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Hamburger házilag Atkins-módra szénhidrátmentes húspogácsával

Ki mondta, hogy a szénhidrát-diéta alatt nem lehet hamburgert enni?! Íme a tökéletes alternatíva - persze, ha elnézzük neki azt az aprócska tényt, hogy hamburgerzsömle helyett 2 csinos kis salátalevél jelenti magát a bucit. Az íze a marha-húspogácsának köszönhetően - minden elfogultság nélkül - fantasztikus... Tényleg! Nagyon laktató, és csupán annyi szénhidrátot tartalmaz, amennyi a zöldségekben van.

Hozzávalók:

Húspogácsa (10-11 nagyobb adaghoz):

• 750 g darált marhacomb
• 450 g darált sertéscomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors

További hozzávalók az Atkins-hamburgerhez (ízlés szerint):

• 1 nagy fej jégsaláta
• Kígyóuborka
• Lilahagyma
• Paradicsom
• Szeletelt cheddar sajt
• Majonéz

Elkészítés:

A hagymát vágjuk apró kockákra, a fokhagymát pedig zúzzuk finomra. Adjuk hozzá a hagymákat a kétféle húshoz és jól gyúrjuk össze. Adjunk hozzá annyi sót és frissen őrölt borsot, hogy legyen íze a húsnak, majd jól gyúrjuk össze az egészet.

Formázzunk egyforma, kör alakú, kb. ujjnyi vastag húspogácsákat. (Figyeljünk arra, hogy nagyobb legyen a húsok átmérője, mint amekkorát a salátalevelek közé szánunk, mert sütés közben össze fog kicsit menni.)

Forró olajban, közepes hőmérsékleten süssük a húsok mindkét oldalát kb. 9-9 percig, majd még oldalanként néhány perc alatt (kb. 5-5 perc alatt) pirítsuk meg mindkét oldalt. Nyugodtan süthetjük szép sötétre a húspogácsákat, csak ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg sehol. (Ha bizonytalanok vagyunk, akkor ellenőrizzük az első elkészült darabot: vágjuk félbe, és nézzük meg, hogy átsült-e.)

Amíg a húsok sülnek, tisztítsuk meg a zöldségeket, majd az uborkát, a paradicsomot és a lilahagymát vágjuk vékony szeletekre. A jégsalátát szedjük leveleire, mossuk meg, majd szárítsuk le. Figyeljünk arra, hogy a salátalevelek egészben megmaradjanak.

Amikor kisültek a húsok, már rakhatjuk is össze a tökéletes "Atkins-hamburgert"! Fogjunk két nagyobb salátalevelet és formázzunk belőlük pitaszerű "zsebet" úgy, hogy az alsó felén a két levél fedje egymást, felül pedig nyitott legyen. (Felül, a nyitott résznél visszahajthatjuk kicsit a salátaleveleket, így esztétikusabb lesz.) Töltsük meg ezt a "salátabucit" ízlés szerint.

Én pár szelet uborka után paradicsomot tettem bele, ezután következett a húspogácsa, majd a lilahagyma és végül a cheddar sajt. Közben nyomtam egy kis adag majonézt bizonyos rétegek közé. (Egy evőkanál majonéz kb. 1 g szénhidrátot tartalmaz - én egyébként is majonézzel szeretem a hamburgert, de ez is közrejátszott abban, hogy ketchupot és mustárt nem tettem bele. A ketchup annak hozzáadott cukortartalma miatt egyébként is kerülendő az Atkins diéta alatt; illetve a mustárban is valamivel több szénhidrát van, mint a majonézben.)

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://aprosef.hu/hamburgerhus_recept_grillen

"Atkins édesség" #7 - Narancsos-túrós diétás desszert őzgerincformában

Ez a könnyed, hűs finomság diétásan kényezteti minden érzékünket... Hmmm! Ráadásul igazán könnyű elkészíteni. S ami a képzeletbeli hab a "tortánkon": a teljes adag összesen csupán 40 g szénhidrátot tartalmaz; így - 12 szelettel számolva - egy adag szénhidráttartalma mindössze 3,3 g. Vigyázat! Nagyon hamar elfogy! :)

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 6 teáskanál zselatin
• 25 dkg félzsíros túró
• 10 dkg vaj
• 15 dkg eritritol 
• 4 teáskanál vanília aroma
• Fél narancs (vagy kb. 10 dkg málna)

Elkészítés:

Főzzük fel a tejet a zselatinnal, majd hagyjuk kissé lehűlni. Ezalatt villával törjük össze a túrót, majd adjuk hozzá a vajat, az eritritolt és a vanília aromát, majd jól dolgozzuk őket össze. Keverjük hozzá a tejes zselatint is. Béleljük ki az őzgerincformát folpackkal úgy, hogy egy kicsit lógjon ki az oldalakon. Öntsük a formába a túrós masszát, majd szórjuk bele az apró kockákra vágott narancsot. (A gyümölcsdarabokat kissé nyomkodjuk bele a masszába, hogy a túrókrémben mindenhol legyenek narancskockák. Így lesznek a szeletek szép mutatósak.) Hajtsuk rá a lelógó folpackot, majd tegyük hűtőbe kb. 2 órára, hogy jól megdermedjen. Miután megdermedt, borítjuk ki az édességet egy nagyobb tálra vagy tálcára, és szeleteljük fel.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.mindmegette.hu/gyumolcsos-turos-ozgerinc-piskotatekerccsel.recept

Tárkonyos csirkeragu leves

Amikor a "tészta nélküli húsleves" unalmassá válik, akkor vegyük elő ezt a finom raguleves receptet! Nemcsak a vasárnapi ebédet színesítheti, hiszen oly' gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hogy a rohanó hétköznapokba is beilleszthető, amikor egy jó meleg, gazdag levesre vágyunk.

Hozzávalók:

• 35 dkg csirkemell 
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 2 erőleves kocka 
• 1 evőkanál tárkony 
• 3 db babérlevél
• 3 tekerés őrölt bors 
• 25 dkg vegyes zöldség (apró kockákra vágott répa, borsó, kevés kukorica ízlés szerint)
• 2 dl 10%-os tejszín
• Só 
• Olaj 

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott hagymát egy evőkanál olajon, kevés só hozzáadásával lassú tűzön megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott csirkemellet. Fehéredésig pároljuk a húst, majd öntsük fel 2 liter vízzel, adjuk hozzá a leveskockákat, és forraljuk össze. Adjuk hozzá a tárkonyt, a babérlevelet és a borsot, majd tegyük bele a zöldségeket is. Főzzük kb. 30 percig, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt, majd ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót, borsot és tárkonyt ízlés szerint. Forraljuk össze, és már tálalhatjuk is.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Tejfölös-baconos csirkemell őzgerincformában

Ez a csirkevariáció egy méltán kedvelt recept sokkal inkább Atkins-barát változata, amelyben a liszt helyett egy kevés zabkorpát alkalmaztam. Ez a kis csavar az elkészült étel ízén mit sem változtatott - a végeredmény fantasztikus -, azonban mérsékelte annak szénhidrát tartalmát.

Hozzávalók (1 őzgerincformához):

• 50 dkg csirkemellfilé
• 25 dkg szeletelt bacon
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• 3 tojás
• 4 csapott evőkanál zabkorpa 
• 3 evőkanál tejföl
• Ételízesítő
• Bors

Elkészítés:

Vágjuk apró kockákra a csirkemellet, majd fűszerezzük borssal és ételízesítővel ízlés szerint. Keverjük össze a zabkorpát, a tojásokat és a tejfölt, majd a sajt felét is keverjük bele a masszába, és végül adjuk hozzá a felkockázott, fűszerezett csirkemellet is. Béleljük ki az őzgerincformát alufóliával, majd tegyük bele (egymás mellé fektetve) a bacon szeleteket. Ezután kanalazzuk a csirkés masszát a formába, majd szórjuk a tetejére a sajt másik felét. Hajtogassuk rá a lelógó a bacon szeleteket. Előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig, majd vegyük ki és borítsuk egy másik tepsire. Vegyük le az alufóliát is, majd addig süssük még (kb. 10 percig), amíg jól megpirul a bacon a tetején.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.mindmegette.hu/baconos-csirkemell-ozgerincformaban.recept

Pirított hagymás sajtos sertéskaraj

A pirított hagyma lágyan intenzív íze a meghatározó ebben a sertésételben. Aki szereti a hagymát, imádni fogja! Én - hagymarajongóként - úgy gondolom, hogy ez egy zseniális összeállítás - nemcsak az íze, hanem az egyszerűsége miatt is.

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéskaraj
• 6 fej vöröshagyma
• 30 dkg reszelt  trappista sajt
• Só
• Bors
• Néhány evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• Olaj

Elkészítés:

Szeleteljük fel a sertéskarajt, klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forgassuk a szeleteket a teljes kiőrlésű lisztbe (ne legyen nagyon lisztes, épphogy csak érje a liszt a húst), majd kevés olajon egy serpenyőben 2-2 percig pirítsuk a szeletek mindkét oldalát. Ezt követően helyezzük egy olajjal kikent tepsibe a szeleteket szorosan egymás mellé. Vágjuk a hagymákat vékony karikákra, és kevés olajon néhány percig dinszteljük őket. Tegyük a pirított hagymát a hússzeletek tetejére, majd szórjuk meg őket reszelt sajttal. 15-20 percig süssük alufólia alatt, majd a fóliát levéve süssük még további 10-15 percig.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Ihlette: http://www.mindmegette.hu/sajtos-hagymas-sult-karaj.recept

Csirkés cézár saláta pirított (kenyérkocka helyett) bacon csíkokkal

Ez a csirkesaláta egy igazán laktató, ugyanakkor könnyű étel, amely akár ebédként, akár vacsoraként megállja a helyét. A cézár saláta alapelemének számító pirított kenyérkockákat apró bacon csíkokkal helyettesítettem, ami igazán pikánssá tette az egész ételt. Az öntet két általános hozzávalóját, a balzsamecetet és a worcestershire szószt azok cukortartalma miatt hagytam el (illetve helyettesítettem mással).

Hozzávalók:

 

Sült csirkemellhez:

• 40 dkg csirkemell
• 2 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Olívaolaj 

 

Öntethez:

• 1,5 dl tejszín
• 1 evőkanál mustár
• 1 tojás sárgája
• 0,5 dl citromlé
• 1 csapott teáskanál bazsalikom
• 1 csapott teáskanál oregánó
• 2 gerezd fokhagyma
• Só 
• Bors

 

Salátához, feltéthez:

• 1 kis fej jégsaláta
• 1 kisebb kígyóuborka (vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1-2 fej paradicsom
• 10 dkg szeletelt bacon szalonna (pirított kenyérkocka helyett)
• 5 dkg reszelt parmezán sajt (Grana Padanoval helyettesíthető)

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, majd készítsünk fokhagymás-sós-borsos-olajos pácot, és abban hagyjuk állni 20-30 percig. Amíg a hús pácolódik, készítsük el a mártást és a salátát!

Keverjük jól össze a tejszínt, a mustárt, a tojássárgáját, a citromlevet, a bazsalikomot, az oregánót, illetve sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Reszeljük bele a fokhagymákat is, majd keverjük jól össze az egészet. Figyeljünk arra, hogy az öntet se túl híg, se túl sűrű ne legyen.

Alaposan tisztítsuk meg a zöldségeket. Vágjuk a salátát vékony csíkokra, az uborkát pedig kisebb kockákra, majd egy nagyobb tálban keverjük össze őket. Közben a vékony csíkokra vágott bacon szalonnát pirítsuk meg egy evőkanál olajon. Végül kevés olajon süssük aranybarnára a csirkemell csíkokat.

Tálaláskor halmozzunk egy adag salátát a tányérra, rétegezzük rá a húst, majd szórjuk meg pirított baconnel és egy kevés reszelt parmezán sajttal. Tegyünk mellé néhány cikk paradicsomot, s végül öntsük le az egészet az öntettel.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

"Atkins édesség" #6 - Túrógombóc szénhidrátszegényen

Ennek a diétás túrógombócnak a fogyasztása inkább az Atkins diéta 2. szakaszától ajánlott. Én legutóbb ebédre készítettem el - így akár főételként, akár édes nassolnivalóként is megállja a helyét ez a csodafinom diétás túrógombóc. A teljes adag szénhidráttartalma kb. 65 g, ami azt jelenti, hogy 1 gombóc kb. 4,1 g ch-t tartalmaz.

Hozzávalók (16 db-hoz):

• 50 dkg zsírszegény túró 
• 2 tojás 
• Eritritol ízlés szerint (kb. 4 dkg)
• 7 dkg zabkorpa (a gombócba)
• 2 evőkanál olaj
• 7 dkg zabkorpa (beleforgatni)
• Tejföl
• Eritritol ízlés szerint (tejfölbe)
• Fahéj

 

 Elkészítés:

Keverjük össze a túrót a tojás sárgájával és a zabkorpával, keverjünk hozzá ízlés szerint eritritolt, majd jól dolgozzuk össze az egészet. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét, majd a habot óvatosan keverjük a túrós masszához. Pihentessük min. 1,5 órán át hűtőben, majd nedves kézzel formázzunk belőle kis gombócokat. (Felhasználásig tartsuk hűtőben a gombócokat.) Tegyük a gombócokat enyhén sós forrásban lévő vízbe; majd kb. 5 perc alatt főzzük ki őket. (Miután feljönnek a víz tetejére, még kb. 2 percig kell főzni.) Közben az olajon pirítsuk aranybarnára a maradék zabkorpát, s forgassuk bele a kifőtt, lecsöpögtetett gombócokat. Tálaláskor eritritollal ízlés szerint édesített tejfölt adjunk a gombócok mellé, majd szórjuk meg az egészet egy pici fahéjjal.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Aszalt szilvával, sajttal töltött csirkemell bacon bundában

Ennek az ételnek a különlegessége az aszalt szilva nem mindennapi ízvilága, amely igazán egyedivé teszi ezt a töltött csirkemellet. A szénhidrátmentes bacon "bunda" - amellett, hogy tökéletesen helyettesíti a panírt - markánsan ízesíti az egész ételt. Bármilyen zöldségkörethez szívesen ajánlom! 

Hozzávalók:

• 1 nagyobb (kb. 50 dkg) csirkemellfilé
• 10-15 dkg magozott aszalt szilva
• 20 dkg szeletelt bacon
• 10-15 dkg trappista sajt
• Olaj
• Só

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet vágjuk nagyobb, de vékony szeletekre, klopfoljuk ki, majd picit sózzuk be őket. Minden csirkemell közepére tegyünk egy csík sajtot, illetve 1-2 szem aszalt szilvát (attól függően, hogy mekkora a hús). Göngyöljük fel a csirkemellet úgy, hogy a hús jól eltakarja a tölteléket. (Ha szükséges, fogpiszkálók segítségével rögzítsük a húst.) A megtöltött csirkemelleket csomagjuk 1-2 szelet bacon szalonnába, majd helyezzük őket olajjal kikent tepsibe. Alufólia alatt süssük - sütőtől függően - 20-30 percig, majd addig pirítsuk, amíg a bacon szép piros nem lesz. (Közben egyszer fordítsuk meg, hogy minden oldalról jól megpiruljon.)

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)

Baconos-májas rakott csirkebatyuk muffinformában

Ez a recept tökéletesen beilleszthető az Atkins diétába. 1-1 kis "csirkebatyu" minimális szénhidrátot tartalmaz; a gondosan összepárosított hozzávalóknak köszönhetően azonban annál izgalmasabb ízélményt nyújt. Gyakorlatilag bármilyen zöldségkörethez kiváló. És ami szintén nem elhanyagolható: gyorsan és egyszerűen elkészíthető!

Hozzávalók (12 db muffinhoz):

• 12 fél (vagy 6 egész) csirkemáj
• 30 dkg csirkemellfilé (1 kisebb egész vagy két nagyobb fél)
• 15-20 dkg szeletelt bacon (12 szelet)
• 1 pohár tejföl
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 1 fej lilahagyma
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 1 tojássárgája
• 1 csipet bors
• 1 csipet ételízesítő

Elkészítés:

A tejfölt keverjük össze az ételízesítővel és a borssal, majd reszeljük bele a fokhagymát. Keverjük hozzá a sajtot, az apró kockára vágott lilahagymát és a tojássárgáját. A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, majd keverjük bele a tejfölös masszába. A baconszeletekkel béleljük ki a muffin formákat (minden lyukba 1-1 szelet bacont helyezzünk), majd kanalazzuk a formákba a tejfölös csirkemellet és tegyünk mindegyik tetejére fél-fél csirkemájat. Végül hajtsuk a bacont a csirkemájra. Előmelegített sütőben kb. 30-35 percig süssük.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)