Atkins-menü ajánlat: Paradicsomos-mozzarellás csirkemell fokhagymás répasalátával + Desszert: Citromos túróhab málnapürével

Íme egy gyors, diétás, tavaszi menüajánlat, amely a főételen kívűl egy habkönnyű, szénhidrátszegény, piros gyümölcsös édességet is magában foglal. A fokhagymás répasalátát külön ajánlom minden diétázónak, mert az egyszerűsége ellenére valódi ízorgiát nyújt. A desszert pedig a kedves sógornőm imádott - de nem fogyókúrás - citromos süteményének diétás köntösbe bújtatása egy kis "málnacsavarral". (Fontos: A desszert az Atkins diéta 1. fázisában nem ajánlott; mert a teljes adag szénhidráttartalma 85,3 g; tehát egy pohárkrém kb. 21,3 g ch-t tartalmaz.)

A recept részt vesz a Verus konyhája által kiírt Tavaszi játékban.

Hozzávalók (kb. 4 adag):

Főétel:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 3 közepes paradicsom
• 2 zacskó (200 g) egész mozzarella
• Morzsolt bazsalikom
• Morzsolt rozmaring
• 4 dl tej
• 1-2 nagyobb gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Olaj
• Margarin

Köret:

• 3 közepes sárgarépa
• 2 púpos evőkanál kefir
• 2 púpos evőkanál joghurt
• 3 evőkanál majonéz
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• Pár tekerés frissen őrölt bors

Desszert:

• 25 dkg félzsíros túró
• 1 citrom
• 0.5 l cukrozatlan habtejszín
• 6 púpos evőkanál eritritol

• 400 dkg málna
• 4 evőkanál citromlé
• 6 evőkanál eritritol

Elkészítés:

Főétel:

A megtisztított csirkemellet vágjuk vékony szeletekre. Klopfoljuk ki kissé a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd tegyük őket egy nagyobb edénybe vagy egy kisebb tepsibe, amelyben pácolódhatnak. Készítsünk fohagymás tejes pácot: 4 dl hideg tejbe reszeljünk bele 1-2 nagyobb gerezd fokhagymát, keverjük össze, majd öntsük rá a húsra úgy, hogy a tej ellepje a hússzeleteket. Legalább egy órára tegyük a húsokat a hűtőbe. (Nem kötelező a húsokat bepácolni sütés előtt, de érdemes, mert a fokhagymás-tejes páctól finomabb és puhább lesz a hús.)

Eközben készítsük elő a további hozzávalókat. A paradicsomot és a mozzarellát vágjuk vékony szeletekre, majd enyhén sózzuk meg őket.

A pácolási idő leteltével vegyük ki a húst a hűtőből, majd a lecsepegtetett és megtörölt szeleteket kevés olajon süssük fehéredésig egy serpenyőben. Ezután helyezzük a csirkemelleket egy margarinnal kikent tepsibe (vagy jénai tálba), majd minden hússzeletre tegyünk 2-3 szelet paradicsomot, illetve 2-3 szelet mozzarellát. Végül szórjuk meg az egészet egy kis bazsalikommal és rozmaringgal.

180 fokra előmelegített sütőben 10 percig alufóliával letakarva, majd további 10-15 percig fólia nélkül (a sajt olvadásáig) süssük.

Köret:

Amíg a csirkemell pácolódik, elkészíthetjük a salátát. A megtisztított, megpucolt sárgarépákat reszeljük le nagylyukú sajtreszelőn. Egy tálban keverjük össze a kefirt, a joghurtot és a majonézt, majd reszeljük bele a fokhagymákat és adjunk hozzá néhány tekerés frissen őrölt borsot. Jól keverjük össze, majd adjuk a szószt a reszelt sárgarépához. Miután ezt is jól összekevertük, hagyjuk állni a salátát legalább fél órán át a hűtőben.

Desszert:

Ez a desszert tulajdonképpen egy nagyon gyorsan elkészíthető diétás pohárkrém. A málnapüré egy igazán finom kis csavart visz a citrom miatt amúgy sem unalmas túrókrémbe. (Megjegyzés: Az Atkinsesek ezt a desszertet inkább a fogyókúra későbbi szakaszában készítsék el, mert egy adag valamivel több, mint 20 g szénhidrátot tartalmaz. Csökkenthető a ch-tartalom a málnapüré mennyiségének csökkentésével, vagy annak elhagyásával.)

Keverjük össze a túrót az eritritollal, majd facsarjuk hozzá a citrom levét és keverjük habosra az egészet. A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan, fakanál segítségével keverjük a túrós masszához. Tegyük a túrókrémet a hűtőbe, amíg a málnapürét elkészítjük.

Pürésítsük a málnát botmixer segítségével, majd keverjük hozzá a citromlevet és az eritritolt ízlés szerint (kb. 6 evőkanál eritritol szükséges). Apró lyukú szűrőn paszírozzuk át az egészet, hogy a fölösleges lé távozzon és csak a sűrű málnapüré maradjon meg. (A málnalét ásványvízzel hígítva szörpként felhasználhatjuk.)

Tálaláskor tegyünk egy vékony réteg málnapürét a pohár aljába, majd kanalazzunk rá túrókrémet kb. a pohár feléig. Ekkor ismét egy vékony réteg málnapüré következik; majd túrókrémmel töltsük tele a poharat. Végül pár szem málnával és egy vékony szelet citrommal díszítsük a tetejét.

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)