"Atkins édesség" #4 - Rumos-kókuszos süti-falatkák pekándióval

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető aprósütemény. Aki szereti a kókuszos finomságokat, imádni fogja! Még az Atkins diétások is elkészíthetik olykor-olykor, hiszen a teljes adag összesen kb. 23,4 g szénhidrátot tartalmaz (pekándióval együtt 37,2 g ch-t). 18 sütivel számolva ez mindössze 1,3 g szénhidrátot jelent darabonként (pekándióval együtt 2,1 g ch / db). 

Hozzávalók:

• 80 g édesítetlen kókuszreszelék
• 2,5 teáskanál eritritol 
• 2 tojás fehérje 
• 1 dl cukrozatlan tejszín
• 1/3 teáskanál vanília aroma 
• 1/3 teáskanál rum aroma 
• 16-18 db pekándió vagy mandula (ahány darab süti lesz)

Elkészítés:

Keverjük össze a tejszínt az édesítővel és az aromákkal. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd keverjük jól össze. Hagyjuk állni 1 órán át. (Ha a keverék az 1 óra elmúltával száraznak látszik, akkor adjunk hozzá még egy kis tejszínt.) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Verjük fel a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük bele a kókuszos tejszínbe. Egy teáskanál segítségével készítsük kis kókusz halmokat egy kivajazott tepsire (nekem 18 db lett). Enyhén megnyomkodva tegyünk 1-1 pekándió (vagy mandula) szemet minden sütemény tetejére. Süssük addig, míg kicsit megbarnul (kb. 12-15 perc). Fogyasztás előtt hagyjuk a sütiket kihűlni. 

Kellemes időtöltést, jó étvágyat kívánok! :)